企業(yè)陸續復工，“舌尖安全”如何守護？蘇州有了防疫食品安全教科書(shū)

　　掃碼看《蘇州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險防控指導手冊》

　　掃碼看《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險防控指導手冊》

本報訊（蘇報融媒記者　葉永春）眼下仍是新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的關(guān)鍵期，隨著(zhù)企業(yè)陸續復產(chǎn)復工，“舌尖安全”如何全面守護？蘇州已有“教科書(shū)”。日前，蘇州市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布《蘇州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險防控指導手冊》和《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險防控指導手冊》，在省內率先以《手冊》的形式，全方位、精細化指導食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位開(kāi)展疫情防控和食品安全管理工作。

《手冊》的指導意見(jiàn)始于開(kāi)工之前。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和集體用餐配送單位在開(kāi)工前，可對照《手冊》提供的《開(kāi)工驗收自查表》，做好制度預案、物資儲備、從業(yè)人員、設施設備、清理庫存和環(huán)境衛生六個(gè)方面的驗收工作。

在食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的整個(gè)過(guò)程，《手冊》針對疫情防控明確了諸多具體要求。比如各餐飲單位禁止舉辦任何形式的群體性聚餐活動(dòng)；外賣(mài)送達訂餐單位時(shí)，膳食中心溫度不低于60℃；單位食堂等集中用餐單位要采取分餐進(jìn)食，避免人員聚集；網(wǎng)絡(luò )食品交易配送人員要全程佩戴口罩，推行“無(wú)接觸送餐”“食安封簽”和安心追溯卡。

還有眾多企業(yè)選擇由集體用餐配送單位供餐。集體用餐配送單位一次性加工制作量大、輻射范圍廣、涉及環(huán)節多，為此市市場(chǎng)監管局專(zhuān)門(mén)為其編制《手冊》?！妒謨浴?

分開(kāi)工、經(jīng)營(yíng)、用餐、應急4個(gè)篇章，針對防控疫情和保障食品安全提出33條措施。重點(diǎn)強調膳食運輸應符合冷鏈或熱鏈標準，控制溫度和時(shí)間；盒裝膳食應設符合要求的暫存場(chǎng)所，負責分發(fā)人員持有有效健康證明，合理安排發(fā)放；桶裝膳食分餐應符合相關(guān)要求。而一旦發(fā)現疑似病例或疫情暴發(fā)，相關(guān)單位還可根據《手冊》提供的“應急處置”方案，快速作出反應。

除了通過(guò)編制《手冊》提供“教科書(shū)式”指導，全市各級市場(chǎng)監管部門(mén)還將圍繞復產(chǎn)復工進(jìn)程和疫情防控要求，加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的監督檢查和指導服務(wù)力度，督促落實(shí)主體責任。